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核心提示 春节期间，阖家团聚、走亲访友，少不了一桌丰盛的团圆饭来助兴，但聚餐带来的餐饮浪费不容忽视。 虽然历经多年倡导，适度消费已经被广泛接受，大多数人平时能够做到“光盘”，可一到宴请聚会之类的场合，节约意识就打了折扣。尤其是逢年过节，在不少餐厅、食堂，甚至在家中，宾客一走，满桌剩菜，最后只能被一股脑儿倒掉。 杜绝餐饮浪费，不让“盛宴”成“剩宴”。 走访 “舌尖浪费”远未绝迹 走出婚宴大厅，71岁的胡女士内心久难平静：整条鱼、整盘肉没人动筷，待亲友散去，这些好端端的东西就都要被倒进泔水桶。 浪费食物，是胡女士难以接受的事情。经历过吃不饱饭的年代，胡女士对饥饿有着深深的恐惧，更对当今社会物质的丰盈深深感恩：“给孩子们讲珍惜粮食，他们很难感同身受。比如这次婚宴，我看很多菜没有被动过，临走时想打包，儿子偷偷拉我衣袖，让我别打包了，同桌很多人不相熟，面子上过不去。” “人人都知道浪费可耻，可又常常抵不过‘面子’作祟。”银川市民陈先生去年10月结婚，定婚宴时，内心经历了“是要节俭还是要面子”的激烈斗争：“点菜的时候特别矛盾，点得少怕不够，点得多又浪费。爱人说，宁可多点一些吃不完剩下，也不能让客人吃得不尽兴，说我们太抠。结果婚礼当天，剩了很多菜。” “不论是婚宴还是家常宴请，似乎菜多才能显示东家热情好客。”银川市维也纳金水湾大酒店前台工作人员说：“一些顾客聚餐请客，凉菜、热菜总是点一堆，吃到中间，只要有一两个菜见了底，就立马再补几个菜。临到散场，又觉得打包剩菜丢面子，谁都不愿打包。” 1月15日，在银川文化城一家餐厅用餐，看到隔壁包间餐桌上牛肉干、南瓜饼、清炖鱼等七八盘菜每样都剩下至少一半，客人已经结账离开。“剩菜只能倒掉，看着挺可惜。”餐厅服务员说，这两年国家大力推行“光盘行动”，餐饮浪费比以前有了很大改善，但偶尔还会遇到因为抹不开面子不愿将剩菜打包的顾客，餐饮浪费远未绝迹。 一项有关“珍惜粮食、反对浪费”的调研报告显示，食品浪费在每个家庭都不同程度地存在，特别是春节、元宵节、中秋节等传统节日前后，食品浪费现象尤为突出，其中，商务宴请、食堂用餐和亲朋聚餐是餐饮浪费的主要场景。 在宁夏某国企食堂工作的张师傅说，单位食堂具有一定特殊性，无法准确研判每天到食堂吃饭的员工有多少。“比如我们今天做了1000人的饭菜，可只来了800人，打饭的师傅只好往每个人盘子里使劲添菜，可有的人饭量有限，吃不了只能倒掉。”张师傅说，单位食堂有规定，中午和晚上的饭菜不能重样，中午剩下的饭菜只能倒进泔水桶，“如何减少餐饮浪费，食堂管理人员也一直在想办法。” 宁夏大学贺兰山校区兰馨苑餐厅负责人张国告诉，大学食堂里反对餐饮浪费的宣传立竿见影：“几年前，食堂每天拉走十几桶泔水，‘光盘行动’以来，餐饮垃圾逐渐减少，现在，每天的泔水最多两桶。” 调查 每粒粮食来之不易 “一颗粮食从田间地头的农作物变成我们餐桌上的食物，要经过非常多的环节，背后有无数人的努力和付出。我们国家经历了从贫穷吃不饱到现在吃得饱，吃得好，更应该懂得珍惜盘中餐，抵制餐饮浪费。”国家小麦产业技术体系银川综合试验站站长、宁夏农林科学院研究员魏亦勤说，粮食不仅仅是普通商品或者农产品，还是国家安全的重要战略物资。一直以来，国家在农业科研方面投入了很多的人力、财力。就粮食来讲，从过去的农家品种、地方品种发展到现在，已经经历了几次的更新换代；从以前亩产100多公斤到现在达到亩产三四百公斤，同时品质也得到提升，这些成绩离不开农业科研工作者和广大农民朋友的付出。一年的庄稼两年来种，以小麦为例，主产区的冬小麦是秋天播种到了夏初才收获，生长的时间很长，还会受到气候、土壤、水等诸多因素的影响。育种的过程也不容易，常常需要十几年才有可能培育成功一个品种，育种成功后还要先到田间进行实验，至少三五年后才能推广使用，其中艰苦，外人无法得知。 |
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